joi, 4 octombrie 2018

Cozonac-floare cu Fineti


Ingrediente:
400 g făină
80 g unt gras minim 80%
250 ml lapte
100 g Fineti
60 g zahăr pudra
1 lingură zahăr tos
vanilie
20 g drojdie proaspătă sau 1 plic drojdie uscată
coajă de lămâie
praf de sare
1 gălbenuș + 1 gălbenuș pentru uns
Preparare:
  Într-un bol punem drojdia lichefiată cu zahărul și aproximativ 100 ml lapte călduț, se pun pe rând laptele și se adaugă și 2-3 linguri de făină, se amestecă și se lasă să crească.
   Făina se pune într-un castron, se pune maiaua crescută, untul să fie la temperatura camerei, zahărul, un praf de sare, gălbenușurile și esențele.
   Se amestecă ingredientele, se adaugă laptele călduț puțin câte puțin și începem să frământăm aluatul, trebuie să fie moale dar să nu fie lipicios. Se acoperă și se lasă 1 ora să crească.
    Pe blatul de lucru se presară făină, punem aluatul îl tăiem în patru bucăți.
    Presăram făină, întindem prima bucată de aluat, deasupra punem un disc rotund, decupăm marginile și punem foaia într-o tavă tapetata cu hârtie de copt.
    Punem peste foaie Fineti, cu ajutorul unui cuţit.
    Întindem următoarea bucată de aluat, repetăm procedura și o așezăm peste prima foaie, acoperim din nou cu Fineti, punem următoarea foaie întinsă, Fineti, iar  ultima foaie rămâne neunsă.
   Deasupra, în mijloc peste foi se pune un pahar, se taie aluatul în sferturi, fiecare sfert se taie în jumătate iar fiecare felie se taie din nou în jumătate, se obțin 16 bucăți.
    Se ia paharul din mijloc, se iau câte 2 felii, se răsucesc de câte 2 ori.
    Se iau din nou câte 2 felii, se ridică și se lipesc bine la capete și se lasă să crească cam 10-15 minute.
                Se unge cu un albuș de ou, se da la cuptorul preîncălzit pentru circa 30 minute.
                Se lasă să se răcească complet după care se poate servi.
Poftă bună!


Prăjitură cu brânză, prune şi o pară


      Un desert dulce-acrișor, delicios și aromat, care va fi pe placul întregii familii.
Ingrediente aluat:
3 ouă
10 linguri zahăr
8 linguri ulei
12 linguri făină
1 prag de sare
1 linguriţă praf de copt
1 linguriţă esenţă de vanilie
Ingrediente umplutură:
250 g brânză de vacă dulce
4-5 prune
1 pară
1 ou
3-4 linguri zahăr
2 linguri griş
Preparare:
      Am început cu para, pe care am curăţat-o de coajă, am feliat-o subţire şi am presărat-o cu puţină zeamă de lămâie pentru a nu se oxida. După ce am spălat prunele le-am rupt în jumătate, am scos sâmburii şi le-am tăiat în fâşii subţiri. Am trecut la prepararea compoziţiei de brânză, pe care am amestecat-o cu oul întreg, zahărul şi grişul.
      Următorul pas: prepararea aluatului. Am bătut ouăle cu praful de sare cu ajutorul mixerului. Am adăugat zahărul şi am amestecat foarte puţin, apoi uleiul şi am repetat procedeul. La final am adăugat făina cernută, amestecată cu praful de copt, amestecând uşor, cu o spatulă, până la omogenizarea compoziţiei.
      Am turnat ¾ din aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, peste aceasta am adăugat compoziţia de brânză, cu o linguriţă, din loc în loc, apoi am pus deasupra prunele şi para (vezi foto).
      Am acoperit cu restul compoziţiei de aluat, nivelând uşor cu spatula (vezi foto)
      Am dat la cuptorul încălzit aproximativ 30 de minute, până s-a rumenit şi a trecut testul cu scobitoarea.
Gustul? Un deliciu!

Chec din albuşuri


     Nimic nu se pierde în bucătărie! Iată o idee de ce poţi să faci cu albuşurile rămase neutilizate de la alte reţete şi păstrate în congelator. Un preparat pe cât de simplu,  pe atât de gustos gustos!
Ingrediente:
•200 g albuș,
•125 zahăr pudră (merge şi tos),
•150 g făină albă
•zeama de la 1/2 lămâie,
•85 ml ulei,
•2 linguri apă foarte rece,
•10 g cacao,
•vanilie
•sare
Preparare:
      Albuşurile se bat bine cu sarea, se adaugă zahărul, câte puţin, şi se mixează în continuare, vanilia iar la urmă se adaugă zeama de lămâie. Am lăsat deoparte mixerul şi am folosit spatula pentru a amesteca compoziţia de albuşuri cu uleiul, adăugat în fir subţire, ca la maioneză, apoi am adăugat apa foarte rece, care face aluatul mai pufos şi am omogenizat.
      Am pus o 1/3 din compoziţie în alt bol, peste care am cernut cele 10 g de cacao amestecate cu 40 g de făină şi am omogenizat uşor, cu spatula!
     Peste restul compoziţiei de albuşuri am adăugat cantitatea rămasă de făină, cernută şi am omogenizat uşor, cu spatula.
     Am turnat compoziţia în tava unsă cu puţin ulei şi tapetată cu făină, m-am jucat cu o scobitoare şi am făcut „pictură abstractă”, iar apoi  pus forma în cuptorul preîncălzit, la 170 de grade, aproximativ 25-30 min. 
     Testul cu scobitoarea mi-a confirmat că preparatul e gata. Am rămas uimită de cât de mult a crescut!

Turtă dulce cu miere

Un desert cu  aroma Crăciunului! 
Ingrediente
320 g făină
100 g unt
200 g miere
1 ou
1 linguriță rasă de bicarbonat
un praf de sare
2 linguri rase condiment pentru turtă dulce (scorțișoară, cardamom, cuișoare)
1 zahăr vanilat
Preparare:
Untul se topește și se amestecă cu mierea.
Într-un vas se pun făina, oul și condimentele, apoi  se toarnă compoziţia de unt cu miere.
Se frământă cu mâna sau cu un aparat de frământat. Nu necesită mult timp, aluatul pentru turtă dulce cu miere este gata repede și este ușor de frământat. Trebuie doar ca aluatul să se omogenizeze. Gata!
Se ia aluatul pentru turtă dulce cu miere și se pune într-o folie transparență şi se pune aluatul măcar o oră la frigder. Recomandabil ar fi că aluatul să stea la rece câteva ore bune (peste noapte).
Decupare turtă dulce cu miere
Se scoate aluatul din frigider și se lasă 30 de minute că să se încălzească un pic, la temperatura camerei. Nu se poate lucra cu el rece.
Pe blatul  înfăinat se întinde aluatul, în aşa fel  încât să aibă o grosime de 5-6 mm.
      Cu o formă (sau mai multe) se porționează turtă și se așează pe foaia de copt în tavă. Cresc puțin la copt așa că trebuie lăsată o distanță între ele!
      Turtă dulce cu miere se coace la 170° timp de 8-9 minute (cuptor preîncălzit).
      Biscuiții din turtă dulce cu miere se scot din tavă și după ce s-au răcit se pun în cutii închise, unde se păstrează zile bune, chiar săptămâni. Se pot decora imediat după ce s-au răcit sau ulterior. 
      Pentru decorarea turtelor am folosit creioane pentru decor, din glazură de zahăr, Dr. Oetker.

marți, 2 octombrie 2018

Paste cu leurdă


         O reţetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Frunzele de leurdă,  3 linguri parmezan, 3 linguri caşcaval ras, 3 linguri seminţe de dovleac, 6 linguri ulei de măsline, sare şi  piper după gust,  se mixează şi se adaugă peste pastele fierte, strecurate şi stropite cu puţin ulei de măsline.
 Gata!

Dulceaţă de ardei iute

Ingrediente:
500 g ardei iuți cântăriți,
 3 gogoșari mari roșii, cărnoși,
500 ml oțet,
500 g zahăr,
 puțină sare.
      Se spală şi se curăță bine ardeii iuţi de cotoare (semințe, vinișoare), folosind mănuși! La fel procedăm şi cu gogoșarii (aici putem renunţa la protecţia mâinilor, dacă doriţi). După finalizarea acestui procedeu ardeii iuţi, în cominaţie cu gogoşarii se dau prin mașina tocat sau se taie mărunt.
      Oțetul și zahărul se fierb cam 5 minute, într-o oală cu fund dublu, apoi se adaugă ardeii (şi zeama lăsată de aceştia prin tocare), sarea  și se fierbe încet aproximativ o oră (depinde ce consistenţă vreţi să aibă dulceaţă), amestecând din când în când.
      Deşii ardeii iuţi au fost mai mult galbeni, culoarea finală, un roşu aprins, a fost dată de gogoşari.
      Se pune în borcane mici cât e fierbite, se închid şi se întorc cu gura-n jos, se acoperă cu şervete groase şi se lasă să se răcească încet.
      Combinaţia de dulce, iute şi sugestia fină de oţet fac din această dulceaţă o companie foarte gustoasă pentru fripturi.

luni, 1 octombrie 2018

Cozonac "Girafă"


Ingredinte:
500 g făină,
250 ml lapte,
80 g unt moale,
3 gălbenuşuri,
30 g cacao,
100 g zahar
25 g drojdie,
un praf de sare,
coaja rasa de la o lămâie,
vanilie
Preparare:
Punem deoparte cele 30 g de cacao şi 30 g făină apoi frământăm toate ingredientele. Împărțim aluatul în 2 părți : una va rămâne albă – îi adăugăm cele 30 g de făină , iar în cealaltă punem cacao, apoi lăsăm la dospit cam 1 oră.
Bila de aluat cu cacao o rulăm sul, apoi o împărțim în 8 părți. Cu bilă albă procedăm la fel.
Luăm o bucată de aluat alb și o bucată de aluat maro. Fiecare bucată o rulăm lungă cât lungimea formei în care vom coace. Cea albă o întindem cu sucitorul cât să obținem o lățime că să învelească aluatul maro. Sigilăm bine aluatul alb. 
Repetăm acest procedeu de 7 ori!
Rulourile de aluat obținute le așezăm în formă tapetata cu hârtie de copt câte 3, apoi 3 și încă 2 . Lăsăm la dospit încă 30 minute; ungem pe deasupra cu gălbenuş, apoi coacem în cuptorul preîncălzit, la 180 grade Celsius, aprox. 45 minute.
Spor la treabă şi poftă bună!

Linzer cu mere

Ingrediente aluat:
300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr pudră, puțină sare (toate la temperatura camerei) se amestecă bine, apoi se adaugă 1-2 linguri iaurt (sau smântână), cât să iasă un aluat elastic.
Se dă la frigider aproximativ o oră, învelit în folie. 
Ingrediente umplutură:
10-12 mere rase, zahăr după gust, scorţişoară. Se pun la foc mic 5-10 min, apoi se pune compoziţia într-o strecurătoare pentru a se scurge siropul.
Preparare:
Se împarte aluatul  în două, se întinde pe blatul presărat cu puţină făină prima foaie, se pune umplutura (mere, brânză sau mac), se acoperă cu a doua foaie, care se înțeapă cu furculița, se unge cu un ou bătut și se dă la cuptor pentru aproximativ 30 min.,  la foc mic.
La acest preparat am  presărat puțin griș pe foaie, înainte de a pune merele, pentru a absorbi eventualul surplus de sirop.

Pilota" - prăjitura cu mac și brânză

A venit, a venit toamna,
Acoperă-mi pofta cu ceva !
Ingrediente compoziția de mac:
4 ouă,
125 ml apă,
125 ml ulei,
250 gr.zahăr,
100 gr.mac măcinat,
200 gr.făină,
1 plic praf de copt.

Ingrediente compoziția de brânză dulce:
4 oua,
100 gr.unt,
150 gr.zahăr,
1 plic zahăr vanilat,
500 gr.brânză dulce fină,
1 plic budincă de vanilie, puțin rom.

Pregătire compoziție de mac:
Se separă albusul de gălbenuș, gălbenușurile se freacă cu zahărul, apă, uleiul ,se adaugă făina, macul şi praful de copt, separat se bat albușurile spumă, apoi le încorporați în compoziția de mac.

Pregătire compoziție brânză dulce:
Se separă albusul de gălbenuș, untul, zahărul, zahărul vanilat, gălbenușurile, frecate bine, apoi se adaugă brânză dulce ,praful de budincă și puțîn rom pentru aromă. Se bat albușurile spumă și se încorporează în compoziția de brânză dulce.
Se pune  compoziția de mac în tava acoperită cu hârtie de copt, apoi se umple  poşul cu compoziția de brânză dulce și se traseasă peste compoziţia de mac linii mai groase.
Se pune în cuptorul preîncălzit la 180° C , 25-35 minute (depinde de cuptor / faceți proba cu scobitoarea).
Spor la treabă!